Kilometro 8 via Cajica-Tabio
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Teléfono: 864 8752
Abierto de miércoles a viernes, de 10 a.m. a 6:30 p.m., y fines de semana, de 9 a.m. a 7 p.m.
Un lugar con alma de chocolate,
así es Barro Viejo. Cuando abrió, en noviembre del 2007, Enrique Ardila
acudió a un chef pastelero suizo, que se hace llamar el Chef Stefan,
para que le diera asesoría inicial -y ahora a distancia- en su línea de
chocolatería europea y en las tortas clásicas del Viejo Continente, como
la austriaca. Así, elaboró un menú con postres gourmet y pan tipo
europeo en la carretera que une a Tabio con Cajicá, en Cundinamarca.
Barro
Viejo, un lugar acogedor con capacidad para 50 personas y con una vista
interior al paisaje campestre local, es también un restaurante gourmet.
Y como tiene el corazón dulce, los amantes de su combinación con lo salado encontrarán una carta que conjuga delicadamente ambos sabores en platos como las costillitas de cerdo en salsa de naranja, acompañadas de risotto al vino y ensalada de la casa, o el salmón chileno glaseado con frutas parrilladas. El plato insignia de la casa y el que más curiosidad produce en su carta es el pollo al chocolate.
"El pollo deshuesado se rellena de frutos secos y como somos chocolateros, viene con una salsa dulce de chocolate. Es un plato que no a todo el mundo le gusta, pero que le encanta a quienes son como nosotros: chocolateros y dulceros. Por eso es nuestro plato insignia".
Sin ser exóticos a la vista, los platos de Barro Viejo -a cargo del chef John Montaño- tienen una presentación esmerada que rompe con lo que suele esperar el viajero que cruza las carreteras de la Sabana en un paseo de domingo.
Ofrece carnes maduradas, todas empacadas al vacío -incluidos salmones, tilapias, truchas y costillas de cerdo-, "algo que la gente exige cada vez más". Pendiente del público, también tiene brunch los sábados y domingos, un menú para niños con espaguetis y hamburguesas de lomo fino. También hay wi-fi libre para clientes.
La carta incluye café excelso del Huila para acompañar sus tortas. Hay dos coqueterías imperdibles: la trufa para disolver en leche que da como resultado una bebida caliente llena de sabores muy suaves y, de recuerdo, unos bombones en forma de ratón de chocolate.